微波加热的原理简略说来是:当微波辐射到食物上时，食物中总是含有必定量的水分，而水是由极性分子(分子的正负电荷中心，即便在外电场不存在时也是不重合的)组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变化。由于食物中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，发生了相似冲突的现象，使水温升高，因而，食物的温度也就上升了。用微波加热的食物，因其内部也一起被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率，深化食物5cm加热，加快分子工作。
1、一般塑料容器。加热的食物会使塑料容器变形，还会放出有毒物质，污染食物，损害人体健康。
2、金属器皿。由于放入炉内的铁、铝、不锈钢、珐琅等器皿，微波炉在加热时会与之发生电火花并反射微波，既损害炉体又不能加热食物。
3、关闭容器。加热液体时应运用广口容器，由于在关闭容器内食物加热发生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆炸事端。
微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，操控电路和烹调腔等部分所组成。电源向磁控管供给大约4000伏高压，磁控管在电源鼓励下，接连发生微波，再通过波导体系，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处邻近，有一个可旋转的搅拌器，由于搅拌器是风扇状的金属，旋转起来今后对微波具有各个方向的反射，所以能把微波能量均匀地散布在烹调腔内。微波炉的功率规模一般为500~1000瓦。
微波炉是使用食物在微波场中吸收微波能量而使本身加热的烹饪用具。在微波炉微波发生器发生的微波在微波炉腔建立起微波电场，并采纳必定的办法使这一微波电场在炉腔中尽量均匀散布，将食物放入该微波电场中，由操控中心操控其烹饪时刻和微波电场强度，来进行各式各样的烹饪进程。