很多人认为它是平平无奇热剩饭东西，实践人家煮饭又快又便利，可谓烹饪小旋风。
微波这种加热方法功率高、用时短，所以比较传统的煎炸炒煮，食物养分丢失更少，健康这块稳稳拿捏！
微波是一种电磁波，本身不发热，但能让食物中的极性分子（比方水分子）每秒几十亿次来回运动、冲突生热，完成本身煮自己。
传统烹饪方法是从外到内传递热，而微波烹饪食物表里一同热，到达相同熟度所用的时刻大大削减。
走，今日咱们就才智下它的真实实力，文末咱们还预备了 5 款“快手微波炉食谱”。
但维生素和抗氧化物质就悬了，不是怕热便是易溶于水。甭说油炸爆炒了，水煮都简单把它们弄丢。
而研讨发现，在到达相同熟度的条件下，微波蔬菜维生素 C 的保存率显着高于水煮菜，一起也不输健康的蒸菜。
在快速内部加热条件下，植物安排细胞壁损坏以及次级结构的丢失，使部分结合方法的黄酮变为游离方法，然后使检测成果升高。别的，微波的高效加热钝化了导致类黄酮丢失的酶类，然后在某些特定的程度上削减了丢失。
蛋白质问题不大，恰当加热能大大的提高它的消化率。但 B 族维生素对热灵敏，简单被损坏。
科研人员把新鲜鸡肉放在一般微波炉、对流微波炉、传统烤箱中加热到中心温度为 79°C，测定维生素 B1 的保存率，发现两种微波加热方法均高于烤箱。
试验发现，把猪肉块放进 900W 变频微波炉中加热 5 分钟、6 分钟后，没有检出苯并芘。
实践上，在这个微波功率下只用 70~80 秒就能让猪肉块熟透，试验故意延长了加热时刻也没有检出苯并芘。
由于微波加热速度很快，没啥经历的宝子要到达最佳作用，主张分段设置时刻，比方先加热 2 分钟看看，再加热 1 分钟。
Audisio 等人选用微波炉和传统电炉烹调鳕鱼，成果显现，微波后不饱和脂肪酸的保存率达 92%。
并且啊朋友们，微波炉作为现在已知加热功率最高的烹饪东西，不仅能很好地保存食物养分，它还很省事儿。
煮饭巨快又没有厌烦的油烟，连锅都不必洗，几乎懒人福音。不过劳死就不错了，怎会是让它搁置！
前面说了，微波这种电磁波能够让食物中的极性分子（极性分子中又属水分子最简单吸收微波）剧烈振荡冲突生热，然后变熟。