近日，浙江省宁波市镇海区的一家卤味小作坊的经营者余俊，刚到加工间，便麻利地打扫起卫生，接着准备开始脱骨凤爪的卤制。该小作坊的地面光亮整洁、操作台干净清爽，墙上公示着营业执照、食品生产登记证、员工有效健康证明等信息。
据悉，为推动食品小作坊高水平质量的发展，宁波以镇海区为试点，坚持硬件建设标准化、软件管理数字化的原则，创新打造阳光食品小作坊集聚园区，按照“一坊一策”要求，对洗手消毒区、加工间等重点点位做改造提升，对机器设备、计量器具等进行定点定位、对加工条件和生产的全部过程进行实时在线展示，高标准完成省民生实事阳光食品小作坊建设。余俊经营的小作坊，便是其中一家。
余俊在打扫卫生时，上方墙壁上有一只“眼睛”时刻盯着。“我们在阳光小作坊的洗手消毒区、生产加工区、仓储区等点位都安装有视频监控及智能挡鼠板等物联设备。”镇海区市场监督管理局生产科相关负责的人介绍，今年以来，该局积极探索“阳光镇坊”智控共治阳光小作坊智慧化监督管理模式。目前通过“阳光镇坊”平台已记录紫外线、挡鼠板等物联设备数据60余条，实时掌控生产场所情况。
在“镇海阳光作坊食品安全智控共治服务驾驶舱”后台，镇海区市场监督管理局执法人员对“阳光镇坊”智控共治阳光小作坊智慧化监督管理模式进行了演示。通过AI分析、自动抓拍等手段，对生产工艺流程中的违反相关规定的行为进行远程监管、实时识别，实现原辅料验收、工艺流程、产品贮存和出厂检验等关键控制点管理情况可视化。
“发现违反相关规定的行为后，第一时间发出整改提醒，并通过线上巡查等手段追踪整改情况，形成线上线下实施管控、精准闭环、精密智治。”执法人员介绍，自今年驾驶舱上线以来，已通过AI抓拍违背法律规定的行为16条，短信推送整改信息16条。
在提升对小作坊的监管效率的同时，该局还参照全球二维码迁移计划（GM2D）赋码要求，积极强化小作坊的社会面监督。余俊一边展示着脱骨凤爪包装上的“浙食链”二维码一边介绍说，“消费者扫描二维码后，能够正常的看到我们的电子证照、进货凭证、检验报告等，整个操作工艺流程也都清清楚楚，这也倒逼着我们自觉合规生产。”
镇海区市场监督管理局生产科相关负责这个的人说，镇海根据GM2D的赋码要求，通过“浙食链”平台，对小作坊生产的预包装食品进行溯源管理。目前，全区已成功申领食品小作坊GM2D二维码24个，并印制到食品包装上。
此外，集聚区内还设有共享实验室，实验室根据食品小作坊生产加工的食品种类及特点设置常用检验测试的项目，并实行全免费检测，消费者也能够最终靠“你点我检”的方式，结合自己消费关注重点提出检验测试要求。截至目前，共检测小作坊产品213批次，对个别检验结果不理想的试制产品，实验室工作人员指导相关生产者从人员卫生、环境消杀、食品原料、生产的基本工艺、产品包装等所有的环节查找原因并有明确的目的性地予以改进。
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